Натуральные пищевые красители
Натуральные пищевые красители - это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников. Сырьем для этого служат натуральные ингредиенты: цветы, ягоды, листья, корнеплоды и т.д. Естественные пищевые красители содержат в своем составе не только красящие пигменты, но и другие биологически активные компоненты: витамины, гликозиды, микроэлементы, органические кислоты, ароматические вещества. Поэтому их использование в пищевой промышленности не только насыщает цветом готовый продукт, но и повышает его пищевую ценность.
Любой оттенок желтого и оранжевого, естественная палитра пурпурного и красного, зеленые краски природы, черный и коричневый цвета - завершение набора выбора красителей.
| Цвет | Краситель | ЕЕС № | Применение |
| Турмерис | E100 | Хлеб, жевательная резинка, йогурт, мороженое, джем. кондитерские изделия, соленья, маргарин, горчица, специи, сухие супы и смеси. | |
| Рибовлофин | E101 | Супы, молочная промышленность, детское питание, соусы и подливы, кондитерские изделия | |
| Лютеин | E161b | Сыр, сахарные кондитерские изделия, бисквиты, кексы, соусы и подливы, напитки | |
| β- Каротин | E160a | Мороженое, джемы, молочная промышленность, соусы и подливы, напитки, желе, маргарины, кондитерские изделия. спреды | |
| Аннато | E160b | Хлебобулочные изделия, мороженое, сыр, окрашивание яиц, сахарные глазури, легкие закуски, копченая рыба, колбас, маргарин, фруктовые начинки. | |
| Паприка | E160c | Сухие завтраки, покрытия, маринады, мясная промышленность, попкорн, сыры, супы, соусы, готовые мясные изделия, морепродукты | |
| Ликопин | E160d | Острые блюда, соусы, кондитерские изделия | |
| Карминовая кислота | E120 | Зерновые изделия, напитки, йогурты, кондитерские изделия, молочная промышленность, мороженое, морепродукты и крабовые палочки, фруктовые льды, мясная промышленность, фармацевтическая и косметическая промышленность. | |
| Кармин | E120 | Зерновые изделия, напитки, йогурты, кондитерские изделия, молочная промышленность, мороженое, морепродукты и крабовые палочки, фруктовые льды, мясная промышленность, фармацевтическая и косметическая промышленность. | |
| Свекольный красный | E162 | Йогурты, сухие смеси, кондитерские изделия, мороженое, замороженные десерт | |
| Антоцианин | E163 | Джемы, соки, кондитерские изделия, напитки, желе | |
| Карамелизированный сахар | E150 | Мороженое, булочки, сухие смеси, напитки, соусы | |
| Растительный угольный | E153 | Мороженое, кондитерские изделия, косметика, лакрица | |
| Диоксид титана | E171 | Косметика, кондитерские изделия, корма, фармацевтическая и молочная промышленность | |
| Оксид Железа | E172 | Косметика, мясные изделия, корма, соусы, фармацевтика, сыры |
Аннато (Е 160b)
Описание: Натуральный краситель, получаемый экстракцией семян растения Bixa orellana, произрастающего в Южной Америке и Западной Африке.
Цвет: придает продуктам питания оттенки оранжевого цвета.
Ассортимент: Жидкие водо- и жирорастворимые формы красителя различной интенсивности.
Сфера использования: окраска колбасных оболочек, деликатесной продукции, кислотостойкие формы красителя для сыров, кисломолочной продукции; жирорастворимые эмульсии для окраски маргаринов, шоколадной глазури, в производстве мороженного и кондитерских изделий.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Антоцианин (Е-163)
Описание: источник получения различные овощи и фрукты: кожица винограда, ежевика, черная морковь, черная смородина. Основной источник получения - кожица винограда (Vitis Vinefera). Устойчивы к температуре, свету. Представляют собой водорастворимые пигменты, дающие красные оттенки в кислой среде, где они наиболее устойчивы, переходящие в оттенки голубого при возрастании рН. Антоцианы обладают провитаминной активностью, противосклеротическим действием.
Цвет: Оттенок цветаот розового до красно-фиолетового.
Ассортимент: Жидкие водорастворимые формы красителя различной интенсивности.
Сфера использования: напитки, фруктовые добавки, мороженное, кондитерские изделия, желе, сухие смеси, десерты и мучные изделия, кондитерские изделия, сухие маринады, приправы.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Кармин (Е 120)
Описание: Натуральный краситель красного цвета, в основе окраски лежит карминовая кислота, получаемый экстракцией из высушенного насекомого кошенили Doctylopius Coccus costa, обитающего на кактусовых плантациях Южной Америки.
Цвет: придают продуктам питания оттенки от алого до фиолетового.
Ассортимент: порошкообразные и жидкие формы красителя различных оттенков и интенсивности, жирорастворимые эмульсии.
Сфера использования: мясная, молочная, кондитерская, рыбоперерабатывающая промышленность
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Куркумин (Е 100)
Описание: Натуральный краситель, получаемый экстракцией органическими растворителями из корней растения Curcuma longa L, произрастающего в Индии.
Цвет: придает продуктам питания оттенки желтого цвета, чувствителен к свету.
Форма: жидкая, порошкообразная
Ассортимент: водо- и жирорастворимые формы красителя различной интенсивности
Сфера использования: масложировая, кондитерская промышленность, плавленые сыры, соусы, напитки, мороженое
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Паприка (Е 160с)
Описание: пищевой краситель, получаемый экстракцией молотых стручков сладкого перца Capsicum annuum L. разрешенными органическими растворителями, содержит каратиноидные пигменты, премущественно капсантин, β - каротин и капсорубин.
Цвет: придает продуктам питания оттенки оранжевого цвета
Ассортимент: водо- и жирорастворимые формы красителя
Сфера использования: мясная, молочная, кондитерская, консервная и рыбоперерабатывающая промышленность
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Хлорофилл (Е-140)
Описание: источник получения зеленая масса растений (крапива, шпинат и др.). Существует кислотоустойчивая форма красителя.
Ассортимент: порошок
Цвет: Обеспечивает различные оттенки зеленого цвета.
Сфера использования: сахаристые изделия, украшения и глазури, приправы.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Описание: источник получения зеленая масса растений (крапива, шпинат и др.).
Ассортимент: Жидкие водо- и жирорастворимые формы красителя различной интенсивности.
Цвет: от салатного до зелёного
Сфера использования: Масло/жировые продукты, кондитерские изделия, мучные изделия, ароматические эмульсии, молочные продукты, мороженое, джемы и варенья, вкусовые ингредиенты, украшения, глазури, напитки, десерты.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Натуральный Бета Каротин (Е160а)
Описание: Относится к группе каротиноидных красителей. Обладает антиоксидантной и провитаминной активностью. Показывает действие провитамина А.
Ассортимент: Жидкие водо- и жирорастворимые формы красителя различной интенсивности.
Цвет: желтый, от светло-желтого до оранжевого, в зависимости от концентрации.
Сфера использования: применяется в нескольких областях, включая производство маргарина, кондитерских изделий, безалкогольных напитков, сыра, десертов и масла.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Карминовая кислота (Е120)
Описание: Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых лат.Coccus cacti или лат.Dactylopius coccus или их яиц.
Ассортимент: Жидкие водо- и жирорастворимые формы красителя различной интенсивности.
Цвет: Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7.
Сфера использования: Напитки , фруктовые добавки, кондитерские изделия, желе, сухие смеси, кондитерские глазури, масло/жировые и молочные продукты.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Карминовая кислота (Е120)
Описание: Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых лат.Coccus cacti или лат.Dactylopius coccus или их яиц.
Ассортимент: Жидкие водо- и жирорастворимые формы красителя различной интенсивности.
Цвет: Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7.
Сфера использования: Напитки , фруктовые добавки, кондитерские изделия, желе, сухие смеси, кондитерские глазури, масло/жировые и молочные продукты.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Свекольный красный (Е162)
Описание: Получают из свеклы. Считается безопасным при употреблении в пищу.
Ассортимент: Жидкие водорастворимые формы красителя различной интенсивности.
Цвет: красный, синевато-красный.
Сфера использования: Десерты, желе, джемы, леденцы с лакрицей, сладости.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Диоксид титана (Е171)
Описание: контрастирующее вещество, имеющее хорошие отбеливающие свойства. Не считается токсичным. Аморфный белый порошок TiO2. В природе краситель встречается в виде минералов рутила, анатаза и брукита. В промышленности его выделяют из титаносодержащих руд и выпускают с содержанием не менее 98%.
Ассортимент: Белый порошок не растворимый в воде и органических растворителях.
Цвет: яркий белый цвет
Сфера использования: производство напитков, молочной, кондитерской, мясной и масложировой промышленности.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Описание: Экстракт древесного угля получают путем карбонизации (термическая обработка) растительных материалов: дерева, торфа, скорлупы кокоса и др.. Древесный уголь состоит из измельченных частиц черной сажи, суспензированных в воде.
Ассортимент: Экстракт древесного угля не растворяется, что позволяет получить очень эффектный краситель для окрашивания лакрицы и других кондитерских изделий.
Цвет: Цветовая палитра изменяется от сероватого до черного, в зависимости от концентрации.
Сфера использования: Сахаристые и мучные изделия, украшения и глазури, съедобные чернила, имитированная черная икра. Используется также как осветляющий и фильтрующий материал и сорбент для водки.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Лютеин (Е161b)
Описание: является желтым красящим веществом растений (ксантофилл). Чаще всего лютеин получают экстракцией из ноготков Aztec Marigolds (Tagetes erecta).
Ассортимент: Красящее вещество представляет собой жирорастворимые фиолетовые или медного цвета призмы с металлическим блеском из метанола.
Цвет: Фиолетовый или медный.
Сфера использования: Придает цвет куриному мясу, кожуре куриных яиц и куриному желтку.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.
Описание: это краситель, получаемый при контролируемой термической обработке пищевых углеводов. В зависимости от технологии полученияколера выделяют четыре класса: Е150а, Е150b, Е150с, Е150d. Колер карамельный устойчив к нагреванию, свету и к изменениям рН среды. Гармонично сочетается с ингредиентами, входящими в состав пищевых продуктов.
Ассортимент: Порошковые водо- и жирорастворимые формы.
Цвет: темно-коричневый
Сфера использования: Карамель используется для окрашивания гранул из соевого белка с целью максимального соответствия по цвету мясному сырью. Молочные продукты, мороженое, приправы, сахаристые изделия, крупы, напитки, кондит. изделия, сухие пищевые концентраты, пиво.
Упаковка: по 1, 5, 25 кг.